최근 건강을 생각하는 분들 사이에서 뜨거운 관심을 받고 있는 곡물이 있습니다. 바로 ‘카무트(Kamut)’인데요. 카무트는 약 4,000년 전 고대 이집트에서 재배되기 시작한 원시 곡물로, 투탕카멘의 무덤에서 발견되어 ‘생명의 씨앗’이라는 별칭을 얻기도 했습니다. 미국 타임지가 선정한 ‘가장 건강한 식품 50가지’에도 이름을 올릴 만큼 전 세계적으로 인정받는 슈퍼푸드인 카무트의 효능 및 부작용 칼로리, 강주은 카무트 수제비 레시피 정보 알려드리겠습니다.
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1. 카무트의 영양성분과 효능
카무트는 일반 밀에 비해 곡알이 2~3배 크고, 고소하면서도 쫀득한 식감이 특징입니다. 무엇보다 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 특히 식이섬유 함량이 현미의 3배, 백미의 8배에 달해 변비 해소와 장 건강에 탁월하며, 포만감이 높아 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다.
또한, 카무트에는 셀레늄이 풍부하게 들어 있는데, 이는 비타민E보다 강력한 항산화 작용을 하여 활성산소로 인한 세포 손상을 막고 노화 방지에 도움을 줍니다. 셀레늄 하루 권장량의 100%에 달하는 양이 1컵(172g)에 들어 있어 면역력 증진, 심장 건강, 호르몬 밸런스 유지에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
카무트의 또 다른 장점은 마그네슘, 아연, 망간, 비타민A, 베타카로틴, 루테인 등 다양한 미네랄과 항산화 영양소가 풍부하다는 점입니다. 마그네슘은 혈당 조절과 뼈 건강에, 아연은 면역력 강화와 피부 건강에, 망간은 뼈와 신경 건강에 도움을 줍니다.
2. 다이어트와 혈당 조절에 좋은 곡물
카무트는 저항성 전분이 많아 소화가 천천히 이루어지기 때문에, 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다. 실제로 혈당지수(GI)가 현미보다 낮아 당뇨 환자나 혈당 조절이 필요한 분들에게도 추천되는 곡물입니다. 또한, 단백질 함량이 높아 근육 유지와 에너지 공급에 도움이 되며, 칼로리는 귀리보다 낮아 체중 관리에도 부담이 적습니다.
3. 카무트 활용법
카무트는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
🔼밥이나 죽: 현미밥처럼 밥을 지어 먹거나 죽으로 활용
🔼샐러드: 삶은 카무트를 샐러드에 넣어 고소함과 포만감 추가
🔼빵, 파스타, 쿠키: 카무트 밀가루로 베이킹, 파스타, 쿠키 등 다양한 요리 가능
🔼스무디, 시리얼, 수프: 영양 보충용으로 스무디나 시리얼, 수프에 첨가
고소한 맛과 쫀득한 식감 덕분에 다양한 레시피에 잘 어울립니다.
4. 카무트 주의사항 (부작용)
카무트는 밀의 한 종류이기 때문에 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 셀리악병, 글루텐 민감증, 밀 알레르기가 있는 분들은 섭취를 피해야 합니다. 또한, 하루 권장량(약 80g)을 지키는 것이 좋으며, 과다 섭취 시 소화 불량이나 탈모, 설사 등의 부작용이 있을 수 있습니다.
5. 강주은 카무트 수제비 레시피
강주은 님은 카무트가 글루탄, 당 함량이 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트 식으로 즐긴다고 하는데요. 카무트 가루를 이용해 카무트 수제비를 만들어 먹는다고 합니다.
[만드는 방법]
1. 카무트 쌀을 믹서기에 분쇄합니다.
2. 분쇄한 카무트 가루를 체망에 걸려내고 카무트 3/4컵과 밀가루 1컵의 비율로 반죽을 만듭니다.
3. 그릇에 가루에 묻지 않을만큼 물을 넣어 반죽을 만들고, 완성된 수제비 반죽은 냉장고에서 1시간 숙성을 시킵니다.
4. 양파, 감자, 애호박은 반달모양으로 썰어둡니다.
5. 수제비에 올릴 닭가슴살 고명은 닭가슴살을 삶아서 찢어줍니다.
6. 양념으로 고춧가루 + 간장 + 참기름 + 깨소금+ 간마늘을 느낌대로 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 모스스토리 분말육수 (오리지널 + 진한바다) 육수 한포씩 넣어 육수를 만듭니다.
8 육수에 감자를 넣고, 손에 물을 묻혀 육수에 수제비를 얇고 크게 떠서 넣어줍니다.
9. 양파와 애호박을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
10. 다 끓인 수제비를 그릇에 담고, 고명 + 양념장 + 김가루를 얹어 완성합니다.
강주은 님은 간헐적 단식과 건강기능식품으로 1년만에 다이어트 6kg 감량에 성공을 했다고 합니다. 다이어트 중 수제비가 먹고싶다면 건강에도 좋은 카무트쌀을 갈아 수제비 반죽으로 만들어보셔도 좋을 거 같습니다.
결론
카무트는 고대에서부터 전해 내려온 생명의 곡물로, 풍부한 식이섬유와 단백질, 강력한 항산화 성분을 자랑하는 슈퍼푸드입니다. 변비 해소, 다이어트, 혈당 조절, 심장 건강, 면역력 강화 등 다양한 건강 효과를 누릴 수 있으며, 밥, 샐러드, 베이킹, 수제비 등 다양한 방식으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 건강한 식단을 고민 중이라면, 오늘부터 카무트를 활용해 건강한 한 끼를 만들어 보시기 바랍니다.
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